答案：B

A、淀粉是糖类化合物，属于人类生存所需的营养物质，是无毒物质，故A错误；

B、一氧化碳能结合人体血液中的血红蛋白，结合能力远强于氧气与血红蛋白的结合能力，进而使能与氧气结合的血红蛋白数量急剧减少，从而引起机体组织出现缺氧，导致人体窒息死亡，是有毒物质，故B正确；

C、氯化钠是人类所需的无机盐类化合物，生活中常用的调味品，是无毒物质，故C错误；

D、水是生命之源，蒸馏水是含杂质很少的水，是无毒物质，故D错误；

故选B．