参考答案：

(1)牛乳含酪蛋白较多，不易消化吸收。其中酶、免疫球蛋白及不饱和的乳铁蛋白含量较少。(2)牛乳脂肪中，不饱和的必需脂肪酸含量少，脂肪球大，缺乏脂酶，难以消化。(3)牛乳中含糖量低，且以甲型乳糖为主，易患腹泻。(4)牛乳中含矿物质多，不利于消化，降低胃的酸度。易受污染，含维生素少。