参考答案：A, B, C, D

解析：总承包单位设立的"农民式夜校"的管理资料有："农民式夜校"组织机构及人员名单；"农民式夜校"管理制度；农民工教育师资队伍名录及证书、证明；"农民式夜校"培训记录。