参考答案：

维生素的特点是：主要参与辅酶的形成，有高度的分子特异性，没有前体，除了碳、氢、氧以外，还常常含有氮、硫、钻等元素；因易溶于水，其多余部分可迅速从尿中排泄，不易储存，故需每日供给；缺乏后症状迅速出现，过量时一般不易发生中毒。