参考答案：

是通过对群体或个体儿童每天进餐次数、摄入食物的种类和数量等调查，再根据食物成分表计算出每人每日摄入的能量和其他各种营养素，然后与推荐供给标准进行比较，评价出膳食质量能否满足儿童生长所需，并了解膳食计划、食物分配和烹调加工过程中存在的问题，提出改进措施。