参考答案：不同蛋白质分子氨基酸序列的测定有所不同，但对于大多数蛋白质来说，测定其一级结构，其一般步骤为：(1)测定蛋白质分子中多肽链的数目(根据相对分子质量和末端残基)；(2)拆开蛋白质分子的多肽链；(3)测定多肽链的氨基酸的组成；(4)分析多肽链的N末端和C末端残基；(4)断裂多肽链内的二硫键；(6)多肽链断裂成肽段；(7)测定各个肽段的氨基酸顺序；(8)确定肽段在多肽链中的次序；(9)确定原多肽链中二硫键的位髓。