（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。
A.美式服务
B.英式服务
C.俄式服务
D.意大利式
参考答案：C
外循环空气带升式发酵罐的优点是无需（）。
A、空气过滤系统
B、搅拌器
C、空气喷嘴
D、罐外上升管
换热器管内为被加热水；管外为烟气，水侧结垢后管壁温度将会如何改变？或烟侧积灰后，管壁温度又将如何改变？（）
A.增大，增大
B.减小，减小
C.增大，减小
D.减小，增大
