参考答案：

（1）将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开

（2）应急客人之所急，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明情况，要求厨房、传菜配合，请厨师先做

（3）在各项服务上都应反映快捷，尽量满足客人要求，及时为客人添加饮料，撤换餐盘

（4）预先准备好帐单，缩短客人结帐时间