参考答案：

胆囊的生理功能是浓缩和储存胆汁，胆汁能协助脂肪的消化和脂溶性维生素的吸收，常见的胆囊疾病有胆囊炎和胆石症。营养治疗的目的是供给低脂肪膳食、减轻疼痛；提供机体充足营养，改善身体营养状况。①维持热量平衡，对肥胖者应限制热量摄入，一般每天8．4MJ(2000kcal)左右。②限制脂肪摄入：由于脂肪可促进胆囊收缩素的产生使胆囊的收缩增强，故应限制脂肪摄入。在急性发作时，给予完全不含脂肪的纯碳水化物膳食，症状缓解后，可从严格限制脂肪(20g／d)，逐渐过渡到低脂肪(50g／d)膳食。胆囊手术后数周内仍应给低脂膳食。主张用植物油。③碳水化物要充足，它是热能的主要来源。每日300～350g。④蛋白质按正常需要量提供。每日每千克体重1g。⑤适当限制食物胆固醇，一般每天300mg以内。禁用肥肉、蛋黄、肝、脑等。⑥补充丰富的维生素A、维生素D、维，生素E、维生素K。⑦忌用刺激性或产气食品，禁酒。