答案：B

题目分析：A选项中火箭点火发射是把动能转化为重力势能；B选项苹果自由下落是重力势能转化为动能；C滚摆上升的过程是把动能转化为重力势能；D选项中热气球匀速下落的过程是重力势能减小，动能不变。故选B。

点评：物体的重力势能转化为动能时，要注意重力势能要减小，动能要增大。