A、动脉血是氧气与血红蛋白结合后，含氧气较多，含二氧化碳较少，颜色鲜红的血液．静脉血是氧气与血红蛋白分离，含氧气较少，颜色暗红的血液，为正确项，不符合题意．

B、血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中的血红蛋白的含量过低，叫贫血．贫血患者由于血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，为正确项，不符合题意．

C、动脉的功能是把心脏的血液输送到全身各处，故动脉内的血液流动方向是从心脏流向全身各器官的，为错误项，符合题意．

D、白细胞的功能是防御疾病，当人体内出现炎症时，白细胞的数目就会增多，来吞噬一些危害人体健康的病菌，为正确项，不符合题意．

故选：C