某同学为了研究晶体的性质做如下的实验：

（1）在一烧杯中加入一定量的水，加入硫酸铜，配成饱和溶液

（2）再加入一定量的硫酸铜

（3）取一小的硫酸铜晶体，去除晶体的一小角

（4）用头发系住晶体，把另一头系在一玻璃棒上，并悬在烧杯口，晶体浸没在溶液中

（5）过一夜后，取出发现小晶体长大、规则。

请回答下列问题

（1）为什么要加过量的硫酸铜？如果不过量，现象又如何？___________________________________________________

（2）小晶体长大、规则说明什么？____________________________________________