答案：A

题目分析：氨基酸、蛋白质、碳酸氢钠、氢氧化铝、醋酸铵既能与盐酸反应又能与NaOH反应，纤维素性质稳定，苯酚钠能和酸反应，答案选A。

点评：该题是常识性知识的考查，难度不大，记住即可，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。