参考答案：

高温灭菌分为干热灭菌和湿热灭菌，在相同温度下，湿热灭菌效果比干热灭菌。干热灭菌是通过灼烧或烘烤等方法杀死微生物，包括：（A）火焰灼烧法 实验室常用酒精灯火焰灼烧接种工具和试管口等物品。此法灭菌彻底、迅速、简便。（B）烘箱热空气法 通常将灭菌物品放入电热烘箱内，在AE0～AG0℃下维持l～B h可达到彻底灭菌（包括细菌的芽孢）的目的。湿热灭菌包括：①巴氏消毒法 是一种用于不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。具体做法可分为B类：第一类是经典的低温维持法（LTH）,例如用于牛奶消毒只要在FC℃维持C0min即可；第二类是较现代的高温瞬时法（HTST），用此法作牛奶消毒时只要在GB℃维持AEs。②煮沸消毒法 物品在水中煮沸(A00℃)AE min以上，可使某些病毒失活，可杀死细菌及真菌的所有营养细胞和部分芽孢、孢子。③间歇灭菌法 又称分段灭菌法或丁达尔灭菌法。将待灭菌物品于常压下加热至A00℃处理AE～F0min，杀死其中营养细胞。冷却后CG℃保温过夜，使其中残存芽孢萌发成营养细胞，第二天再以同样的方式加热处理，反复三次，可杀灭所有的芽孢和营养细胞，达到灭菌目的。此法主要适用于一些不耐高温的培养基、营养物等的灭菌，缺点是较费时间。