问题
问答题
健康的鸡所产的蛋有害细菌很少，一般是在贮藏、加功中受到污染，微生物通过气孔或孔隙进入蛋内，而导致鸡蛋腐败变质．鸡蛋的贮存方法有多种，其中一种就是石灰水浸泡法．请你说明原理，并写出有关反应的化学方程式．______．
答案
新鲜的鸡蛋随时进行着呼吸作用，石灰水会与呼吸出的二氧化碳反映生成碳酸钙沉淀从而附着在鸡蛋表面的气孔上，堵住了气孔．这种情况下，鸡蛋里的细胞不能进行有氧呼吸这样就减少了营养物质的损失，另一方面决大多数细菌适宜生活在中性或微酸性条件下（PH4.5-7），所以碱性的石灰水里也不用担心细菌的干扰．与之相关的方程式为：Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O．