某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。

A.服务程序

B.上菜时机

C.意外事件

D.人力

E.物资贮备

组成人体蛋白质的氨基酸大部分是（）

A.D-α-氨基酸

B.L-α-氨基酸

C.D-β-氨基酸

D.L-β-氨基酸

E.γ-氨基酸