答案：B

A、氢氧化钙能与空气中的二氧化碳反应生成坚硬的碳酸钙，把蛋壳上的小孔堵住，防止蛋缓慢氧化变质或细菌侵入变质，且碳酸钙无毒，所以正确；

B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，所以错误；

C、．碘元素是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿，所以正确；

D、碳酸氢钠能与面粉发酵产生的酸反应生成二氧化碳气体，也能受热分解产生二氧化碳气体，使食品疏松多孔，可作发酵粉，所以正确。

故答案为B。