答案：A

A、黄曲霉素对人体健康有害，所以不能食用，故错误；

B、蛋白质主要分布在人体的肌肉，皮肤，毛发，血液和各种酶中，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，是血红蛋白的主要成分，摄入不足，会造成生长发育迟缓，体重减轻，贫血等．故正确

C．人体缺乏维生素，易患某些疾病，正确

D．人的饮食要注意营养素的均衡搭配，正确

故选A