问题
选择题
在制糖工业中，常用沸腾的办法除去糖汁中的水分，为了使糖在沸腾时候不致变质，沸腾温度要低于100℃。为此，可采用的办法是（ ）
A．把糖汁放在敞开口的容器内进行加热，使糖汁面上的气压保持1标准大气压
B．把糖汁放在密闭容器中加热，往容器内打入气体，使糖汁面上的气压大于1标准大气压
C．把糖汁放在密闭容器中加热，从容器内抽出气体，使糖汁面上的气压小于标准大气压
D．以上做法都可以
答案
答案：C
液体只有在它的饱和汽压等于外界压强时才能沸腾。要使液体温度低于100℃沸腾，必须使糖汁上面的气压低于1标准大气压。