①上抛过程中的石子，在上升过程中，质量不变，速度变慢，故动能变小，同时高度变大，所以其重力势能变大，故是动能转化为重力势能的过程；

②射出去的箭在下落的过程中，其质量不变，速度变大，故动能变大，同时高度减小，故其重力势能减小，所以是将重力势能转化为动能的过程；

③风吹帆船向前行驶，即将风能转化为帆船的动能；

④下落的瀑布，即水质量不变，速度变快，其动能变大，高度减小，故其重力势能变小，所以是将重力势能转化为动能的过程；

⑤发条玩具汽车在平地上运动，该过程中其弹性势能变小，动能增加，故是将弹性势能转化为动能的过程；

⑥公共汽车沿斜坡匀速行驶，该过程中，动能不变，高度增加，所以重力势能增加，所以机械能增加，所以是将燃料的化学能转化为机械能．

故属于动能转化为势能的是①；属于势能转化为动能的是②④⑤；

故答案为：①；②④⑤．