参考答案：

①发现饭店失火，迅速通知消防部门，并报告饭店安全部门及领导。

②饭店领导立即查明火势发生地，动员职工奔赴现场，并想办法隔断火源。

③组织救火及疏散客人。

④火灾扑灭后，保护好现场。

⑤妥善处理客人的损失。如发生死亡事故，由饭店配合公安部门处理。

⑥除保护现场外，应迅速清理障碍物。

⑦妥善安置因火灾影响住店的客人，并表示问候和歉意。

⑧办理有关赔偿手续。

⑨对火灾直接责任者，由公安部门追究刑事责任。