参考答案：

①理念识别是深层次的饭店企业文化，是饭店企业形象设计的灵魂和原动力，属于思想、文化意识的层面。

②它由内向外地扩散饭店企业的价值观念和饭店精神，成为塑造饭店企业独特形象的源泉。