参考答案：（1）温度：较低的夜温有利于籽粒中淀粉粒的积累；（2 分）（2）光照：光照时间和强度都影响淀粉的积累；（2 分）（3）水分：影响淀粉积累及直链淀粉和支链淀粉的比例，可能影响有关酶的活性；（1 分）（4）矿质营养：氮磷由于提高贮藏器官干物质的积累总量而使淀粉所占的比例下降，钾肥则对薯类作物贮藏器官的淀粉含量有不同的影响。（2 分）