（1）嫁接是直接把一种植物的枝条或芽，接在另一个植物体上，使接在一起的两部分长成完整的植物体，接上去的枝或芽①叫接穗，被接的植物体②叫砧木．嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，这是嫁接成活的关键．嫁接有芽接和枝接两种方式，如图是用枝条作接穗，是枝接．

（2）、嫁接属于无性繁殖，后代不会发生变异，能保持接穗的优良性状，因此②砧木为黄果皮桃的桃树，①接穗为红果皮桃的桃树的枝条，嫁接成活后，结出的毛桃皮色和接穗的一样，是红色．

故答案为：（1）枝接；接穗；使接穗与砧木的形成层紧密结合；

（2）红色