麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

砼拌合物稠度测定时，提筒后如果锥体倒塌、部分崩裂或出现离析现象，则表示拌合物（）不好。