（1）嫁接 无性   （2）接穗 砧木 形成层 （3）苹果树

题目分析：（1）嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体，从图片中可以判断出，把①接到②上，是嫁接，由图可知嫁接没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，属于无性繁殖，

（2）嫁接时，接上去的枝条为接穗，为图中的①，被接的植物是砧木，为图中的②，嫁接时二者的形成层要结合紧密，才能保证接穗成活，

（3）嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响，因此为苹果、桃等果木的繁殖常采用嫁接技术。