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题目分析：鸡蛋清中加入浓硝酸出现黄色沉淀，因为鸡蛋清是含有苯环的蛋白质，含有苯环的蛋白质加入浓硝酸会出现黄色沉淀。A选项正确。淀粉溶液中加入碘单质变蓝色，而KI溶液没有此现象。B选项错误。葡萄糖溶液与新制Cu(OH)₂浊液混合加热出现砖红色沉淀。C选项正确。湿润的PH试纸遇氨气呈碱性应变蓝色。D选项错误。

点评：了解教材所提到的典型的实验的操作及现象的描述，是正确解答这类题的基础，所以在学业水平复习时更要回归课本。