参考答案：

脂质氧化的自氧化反应分为三个阶段：

（1）诱导期：脂质在光线照射的诱导下，还未反应的TG，形成R•和H•自由基；

（2）链增殖：R•与O2反应生成过氧自由基ROO•，ROO•与RH反应生成氢过氧化物ROOH，然后ROOH分解生成ROOH、RCHO或RCOR’。

（3）终止期：ROO•与ROO•反应生成ROOR（从而稠度变大），ROO•与R•反应生成ROOR，或R•与R生成R-R，从而使脂质的稠度变大。