问题
问答题 简答题
油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
答案
参考答案：
（1）α晶体、β晶体、β’晶体三种。
（2）特点：α晶体：六方型堆积、密度小、疏松结构；
β’：正交晶系、密度中等、结晶较密、口感好：菜油、棕榈油；
β：三斜晶系、密度大、结晶紧密、硬、颗粒大：橄榄油、猪油
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油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
参考答案：
（1）α晶体、β晶体、β’晶体三种。
（2）特点：α晶体：六方型堆积、密度小、疏松结构；
β’：正交晶系、密度中等、结晶较密、口感好：菜油、棕榈油；
β：三斜晶系、密度大、结晶紧密、硬、颗粒大：橄榄油、猪油