出纳工作的“四双”制度是指一切现金的收付、保管及调运业务，必须坚持双人管库、双人守库、双人押运、（）。

A、双人值班

B、双人临柜

C、双人同进同出

蛋在烹调过程中的特殊作用包括______。

A．黏合作用

B．起泡作用

C．传热作用

D．乳化作用

E．配色作用