问题 填空题

淀粉的老化的实质是(),与生淀粉相比,糊化淀粉经老化后晶化程度()。

答案

参考答案:糊化后的分子又自动排列成序,形成高度致密的、结晶化的、不溶性分子微束。低

填空题
单项选择题 A1/A2型题