问题 填空题

麦拉德反应是()化合物与()化合物在少量()存在下的反应,其反应历程分为()阶段,反应终产物为()。影响麦拉德反应的因素有()、()、()、()、()、()。

答案

参考答案:羰基、氨基、水、三个、类黑色素、底物、pH值、水分含量、温度、金属离子、空气

选择题
单项选择题