问题 问答题

营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质,试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期?

答案

参考答案:

答任意二条即可(每条3分)

(1)温度条件:放入冰箱等低温进行保藏以延长保质期;

(2)氧气条件:可以采取真空包装隔绝防止好氧微生物生长引起食品变质;

(3)采取杀菌措施处理后进行密封保藏;

(4)采取盐或糖等高渗透压来保存食品

单项选择题
名词解释