在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很快地变坏。

（a）什么因素因素使蛋黄变坏的呢？

（b）你如何解释鸡蛋蛋白可以防止蛋黄变坏？

（c）这种保护模式对鸟类有什么益处？