问题
填空题
单分子层水是指（），其意义在于（）。
答案
参考答案：结合水中的构成水和邻近水（与离子基团以水-离子或水-偶极相互作用而牢固结合的水）、可准确地预测干制品最大稳定性时的最大水分含量
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单分子层水是指（），其意义在于（）。
参考答案：结合水中的构成水和邻近水（与离子基团以水-离子或水-偶极相互作用而牢固结合的水）、可准确地预测干制品最大稳定性时的最大水分含量