对鉴别实验的设计的评价要从采用试剂和方法去思考问题是否能够得到解决，另外要注意方法和科学性和可行性．

   A、固体硝酸铵和氯化钠（水）．用水来进行鉴别时，既可能是利用水作溶剂，来利用物质的溶解性及其溶解现象进行区别，也可能是利用水作反应物，看是否待鉴别物质能否与之反应及反应的现象及其差别．由于硝酸铵和氯化钠都能够溶解于水，但是由于硝酸铵溶解度大且溶解于水时明显吸热，所以可以将两物质区别开来．正确．

  B、氯化铁和氯化亚铁溶液（观察颜色）．由于氯化铁溶液显棕黄色，而氯化亚铁溶液是浅绿色，所以观察颜色可以区别开来．正确．

  C、软水和硬水（肥皂水）．当加入肥皂水振荡后，得到泡沫较多的是软水，反之是硬水．正确．

  D、酒精和蒸馏水（品尝）．实验方法中是不允许使用品尝的方法，即使是知道无毒的物质也不可以．错误．

故选：D