参考答案：B

解析： 根据《物权法》第14规定：不动产物权的设立、变更、转让和消灭，依照法律规定应当登记的，自记载于不动产登记簿时发生效力。第15条规定：当事人之间订立有关设立、变更、转让和消灭不动产物权的合同，除法律另有规定或者合同另有约定外，自合同成立时生效；未办理物权登记的，不影响合同效力。当事人扣留房产证的做法因不符合物权法规定的登记成立要件，也不能使抵押权成立，所以AC选项错误。房产证仅可宣示房屋所有权，起到一个证明的作用，但它本身并不是权利，所以不可能以房产证设定权利质押，所以D选项错。根据以上规定，抵押合同自成立时生效。因抵押合同表达了当事人设立抵押权的意思表示，受此表示约束，债务人负有办理抵押登记——以使抵押权得以成立的义务，所以B选项正确。