问题 问答题 论述题

酒醅不升温,不出酒,通常是哪些原因造成的?

答案

参考答案:

原因主要有①入窖酸度过大,糖化发酵受到抑制,温度升不起来;②加曲量少或曲药质量太差;③原料糊化不透,糖化发酵困难;④窖帽太高,发酵保温不好,冬天散热快,温度升不起来。

单项选择题 A2型题
单项选择题