A、将两种气体分别通过灼热的氧化铜，能使黑色变红色的是一氧化碳，不能是黑色变红色的是二元化碳，因此通过灼热的氧化铜能将其鉴别开来；分别点燃两种气体，能燃烧的是一氧化碳，不能燃烧的是二元化碳，因此通过点燃的方法也能将其鉴别开来．

B、由于两种液体都呈无色，因此不能通过观察颜色的方法将其鉴别开来；分别蘸取两种液体，品尝其味道，有咸味的是食盐水，没有味道的是自来水，因此能通过尝味道的方法将其鉴别开来．

C、将两种金属分别浸入硝酸银溶液中，表面有银白色物质析出的是黄铜，没有银白色物质析出的是黄金，因此通过浸入硝酸银溶液的方法能将其鉴别开来；分别将两种金属灼烧，表面变黑色的是黄铜，不变黑色的是黄金，因此通过灼烧的方法也能将其鉴别开来．

D、分别向两种液体中加入少量肥皂水，有沉淀出现的是硬水，没有沉淀出现的是软水，因此通过加肥皂水的方法能将其鉴别开来；分别取两种液体少量，蒸干，都会有固体析出，因此不能通过取样蒸干的方法将其鉴别开来．

故选A、C．