A、游乐园中当游客乘坐升降机在竖直方向减速下降时，加速度的方向向上，游客处在超重状态，故A正确．

B、火箭点火后加速升空，加速度的方向向上，火箭处在超重状态，故B正确．

C、蹦床运动员在空中上升和下落过程中只受重力，故加速度大小等于当地的重力加速度，方向竖直向下，即处于失重状态，故C正确．

D、体操运动员双手握住单杠吊在空中不动时单杠对他的拉力等于运动员的重力，故运动员既不处于超重状态也不处于失重状态．故D错误．

故选：ABC．