参考答案：E

解析：水貂病毒性肠炎又称貂泛白细胞减少症，是由貂细小病毒（MPV）引起貂的一种急性传染病。临床上主要表现为急性肠炎和白细胞减少，小肠呈现急性卡他性纤维素性或出血性肠炎。因此，水貂病毒性肠炎的主要病理特征是小肠呈急性卡他性纤维素性肠炎或出血性肠炎。故答案选择E。