参考答案：C

解析：炭疽是由炭疽杆菌引起多种家畜、野生动物和人的一种急性、热性、败血性传染病。根据临床表现分为最急性型、急性型和和咽型炭疽。猪对炭疽的抵抗力较强，主要表现为咽型炭疽，临床特征为咽喉部严重肿胀，皮下有出血性胶冻样浸润，呼吸困难，咽部淋巴结肿大、出血等。因此，猪咽型炭疽的临床病理特征为咽喉部肿胀、淋巴结出血。故答案选择C。