答案：D

A、瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂．任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，对人体危害很大，没有营养价值，有的添加剂，还有致癌作用．故错；

B、霉变大米中含有黄曲霉毒素有致癌作用，故错；

C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故错；

D、碳酸氢钠无毒与酸性物质反应生成二氧化碳使馒头疏松多孔，是常用的发酵粉，故正确．

故选D．