关于胆石症的叙述，下列哪些是正确的()

A．遗传因素是造成各地胆石症发病率存在差异的主要原因

B．西方国家以发生在胆管的胆色素结石为主

C．胆石症的发病率随年龄增加而上升

D．在同一年龄组，男性发病率高于女性

E．生活方式和饮食因素在胆石症的发病中起作用

蛋白质有哪些食品的功能性？