答案：B

题目分析：铁强化酱油可以补充人体中所需的铁元素；甲醛有毒，能与蛋白质结合，吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛；食醋是无毒的物质；加碘盐可以补充人体所需的碘元素．

A、食用铁强化酱油可以补充人体所需的铁元素，防止缺铁性贫血，故A正确，

B、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使组成人体的蛋白质变性，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故B错误，

C、加入适量的食醋可以加强人的食欲，帮助消化，食醋无毒，故C正确，

D、加碘食盐可以补充人体所需的碘元素，防止出现甲状腺肿的，故D正确．

故选：B．

点评：本题主要考查了正确使用化学物质对人体产生的影响，要结合实际加强记忆．