（1）鱼的运动器官是鳍，共5种7个，其中腹鳍和胸鳍的数量是2个，其余为1个，分别为：尾鳍、臀鳍、腹鳍、胸鳍和背鳍，其中⑥胸鳍和腹鳍有保持身体平衡的作用，①背鳍防止侧翻，臀鳍协调其他鱼鳍保持平衡，③尾鳍可以保持鱼体前进的方向；鱼主要靠尾部和躯干部的左右摆动而产生向前进的动力，各种鳍起着协调作用不断向前运动；

（2）鱼是用鳃呼吸的．鱼鳃包括鳃弓、鳃丝、鳃耙．其中鳃丝内密布着丰富的毛细血管，当离开水后鳃丝就会黏在一起，使鱼无法呼吸．所以“鱼儿离不开水”．

（3）鱼的身体头部和尾部较尖，躯干部宽大，身体侧扁呈梭形，可以减少鱼在水中运动时的阻力．鱼的体表有鳞片能分泌粘液具有保护作用还可以减少水的阻力；

故答案为：（1）背鳍；鳃盖；尾鳍；侧线；臀鳍；胸鳍；

（2）鳃；

（3）梭；鳞片；尾鳍