（1）（扁平）上皮   静脉血  （2）血红蛋白  血浆 （3）组织细胞

分析：图示表示人体血液与组织细胞之间的物质交换示意图：血液流经身体各部分的组织细胞周围的毛细血管时，与组织细胞进行物质交换：将运来的营养物质和氧气供给细胞利用，将细胞产生的二氧化碳等废物带走．

解答：解：（1）毛细血管数量大，分布广，血管的内径小，仅有8--10微米，只允许红细胞单行通过，管壁非常薄，只由一层上皮细胞构成；管内血流速度最慢．这些特点有利于血液与组织细胞充分地进行物物交换．因此图示血管的结构特点是管壁只有一层上皮细胞构成．在这里，血液与组织细胞进行物质交换：将运来的营养物质和氧气供给细胞利用，将细胞产生的二氧化碳等废物带走；这样，从该血管流出的是静脉血．

（2）红细胞含有血红蛋白，血红蛋白的特性是在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离；血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能，还具有运输部分二氧化碳的功能，其它营养物质和废物则通过血浆运输．

当血液流经肺部毛细血管处时，红细胞中的血红蛋白与氧结合；当血液流经组织细胞时，红细胞中的血红蛋白把它所结合的氧气释放出来，供组织细胞利用．

（3）在组织细胞内不断消耗氧气分解有机物释放能量，同时产生二氧化碳和水，因此图中二氧化碳浓度最高处是组织细胞．

故答案为：

（1）上皮；静脉；

（2）血红蛋白；血浆；

（3）组织细胞．