参考答案：B

解析：1.解磷定注射液是有机磷农药中毒的特效解毒剂，起效作用快，作用时间较长，能使已经磷酸化的胆碱酯酶活性恢复，使体内积聚的乙酰胆碱迅速水解，从而缓解中毒症状。因此，抢救有机磷农药中毒动物时，使用解磷定的目的是恢复胆碱酯酶活力。故答案选择C。 2.阿托品能阻断蕈碱型（即M型）受体，对抗有机磷农药中毒的毒蕈碱样的毒性作用，减轻中枢神经系统症状，改善呼吸中枢抑制的作用。用药原则为早期、适量、反复给药，快速达到“阿托品化”。因此，抢救有机磷农药中毒动物时，使用阿托品的目的是对抗毒覃碱样症状。故答案选择B。