下列关于财务比率的说法正确的有( )。

A．动态比率又分为定基比率和环比比率，可分别从不同角度揭示某项财务指标的变化趋势和发展速度

B．相关比率中包括反映盈利能力的比率和反映贡献能力的比率

C．相关比率是同一时期财务报表及有关财会资料中两项相关数值的比率

D．结构比率揭示了部分与整体的关系

E．存货与流动资产的比率属于动态比率

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？