答案：B

题目分析：元素是具有相同质子数的同一类原子的总称；

A、物质都是由元素组成的；

B、同种元素的原子核内质子数相同，但中子数不一定相同；

C、化学变化遵守质量守恒定律，在化学变化中元素的种类不发生改变；

D、元素周期表中原子序数等于该元素原子核内的质子数，等于该元素原子的核外电子数。

ACD正确，选B。

点评：原子由原子核和核外电子构成，原子核由质子和中子构成，原子中，质子数=核电荷数=核外电子数=原子序数。原子的质子数决定元素的种类，最外层电子数决定元素的化学性质。

元素是具有相同质子数的同一类原子的总称。